Tsubame – Paris

Tsubame
40 rue de Douai 75009 Paris

J’ai rarement réussi à retrouver les mêmes saveurs que celles que j’ai pu découvrir au Japon…mais chez Tsubamé, c’est mission accomplie! Lorsqu’on parle de nourriture japonaise, on pense toujours aux sushis…mais, les japonais sont très loin d’en manger tous les jours, et à chaque repas ! Leur nourriture est beaucoup plus variée, notamment pour les déjeuners, ils sont habitués dès le plus jeune âge à leurs bentos – ces petites boites à compartiment traditionnellement en bois dans lesquelles sont bien installés riz, légumes et viande ou poisson. Ils sont soit préparés à la maison, soit achetés sur la route pour l’école/le travail dans la rue, des petits camions ou des magasins spécialisés. C’est la meilleure façon en réalité de se nourrir…je pense très sincèrement que le régime japonais apporte tous les nutriments dont le corps à besoin au bon moment de la journée.

Revenons à cette découverte à Paris ! Tsubamè ! C’est un restaurant spécialisé dans les bentos, sur place ou à emporter. Clement Nyguyen nous y accueille très bien, avec pleins d’explications sur les suggestions tandis que la chef japonaise de Nagazaki, Masumi Tao, nous emmène dans son pays natal avec sa cuisine. Ici on peut choisir entre trois bentos: le poisson, la viande ou le végétarien. Ils sont tous accompagnés d’une délicieuse soupe au miso (qui est absolument délicieuse). Les bentos sont entre 11 et 12€ donc pas de quoi se ruiner!

I have rarely found the same Japanese tastes than the ones I had discovered while living in Japan…at Tsunami, it is another story! Speaking about Japanese food, people tend to think about sushis…but Japanese are far from eating sushi day and night! What they eat is way more diverse, especially during lunch, they are used to have a bento – these little boxes traditionally in wood in which rice, vegetables and meat/fish coexist. They are either prepared at home, or bought on the way to work/school on the streets, in small trucks or in specialized stores. It is actually one of the best ways to eat…I really think Japanese diet is the best diet to have all the necessary nutrients for the body at the right time during the day.

Let’s go back to this discovery in Paris ! Tsubamè ! It is a restaurant specialized in bentos, eat in or take away. Clement Nyguyen is welcoming us, with the best explanations on what we are going to have whereas the Japanese Chef from Nagazaki, Masumi Tao, is taking us to her country with her food. Here we have the choice among three bentos: fish, meat or vegetarian. They all come with a delicious miso soup. Definitely my favorite Japanese restaurant in Paris.